Le Pekaji – Koolstofstalen wok zonder coating
Werkt op uw inductieplaat, en ook op gas, keramisch of elektrisch. De Pekaji heeft een platte bodem, is magnetisch en levert daarbij niets in op hittegeleiding.
Gesmeed koolstofstaal met gehamerde afwerking
Koolstofstaal is het materiaal van de traditionele wok. Het warmt snel op, reageert direct op temperatuurwisselingen en houdt zijn hitte vast wanneer u koude ingrediënten toevoegt. Dat verschil merkt u bij het schroeien van vlees of roerbakken op hoog vuur. De Pekaji is gesmeed en met de hand gehamerd: het karakteristieke hamerslagpatroon is geen decoratie achteraf, maar het resultaat van het smeedproces. De platte bodem maakt volledig contact met de inductiezone, zonder verlies van magnetisch oppervlak.
Zonder coating. Geen PTFE, geen PFAS.
De Pekaji heeft geen antikleeflaag, geen PTFE en geen keramische toplaag. Puur koolstofstaal. Na het inbranden bouwt u een natuurlijke patina op die bij elk gebruik versterkt. Daarom presteert een koolstofstalen pan na jaren gebruik beter dan bij aankoop, mits u hem correct onderhoudt.
Inbranden: verplicht, niet optioneel
Deze wok vereist inbranden vóór het eerste gebruik. Nieuw koolstofstaal wordt geleverd met een dun laagje beschermolie tegen roest: was dit eerst grondig af met warm water, afwasmiddel en een borstel. Daarna drogen, dun insmeren met olie met een hoog rookpunt, en verhitten tot de pan rookt. Doe dit 2 tot 3 keer. Sla deze stap niet over.
Houten handgreep met ophangoog
De lange houten handgreep blijft koeler dan een metalen greep en ligt vast in de hand bij het roerbakken. Aan het uiteinde zit een metalen ophangoog, zodat de wok aan een haak kan drogen — de snelste manier om roest te voorkomen.
Twee maten: 28 cm en 30 cm
De 28 cm is geschikt voor 1 tot 2 personen. De 30 cm is 1 cm dieper en geeft daarmee merkbaar meer roerbakruimte voor 3 tot 4 personen. Beide maten worden geleverd met een massief houten deksel, zodat u ook kunt stomen en sudderen.
-
28 cm — diepte 8,5 cm · bruikbare inhoud ca. 1,7–1,9 liter · nettogewicht 1,1 kg
-
30 cm — diepte 9,5 cm · bruikbare inhoud ca. 2,2–2,4 liter · nettogewicht 1,25 kg
De bruikbare inhoud is de praktische vulhoogte voor roerbakken, niet de inhoud tot aan de rand. Beide maten blijven licht genoeg om de wok tijdens het bakken op te tillen en te schudden.
Compatibiliteit
- Inductie: platte bodem, magnetisch
- Gas: directe vlam, voor hoge woktemperaturen
- Keramisch: stabiel vlakke bodem
- Elektrisch: volledig contact met het kookvlak
Het koolstofstalen pandeel verdraagt hoge temperaturen en heeft geen coating die kan afbladderen. Op een kamado of buitengrill: houd de houten handgreep buiten de directe vlam en gebruik het houten deksel niet boven open vuur of op de grill.
Onderhoud: geen vaatwasser
Koolstofstaal en de vaatwasser gaan niet samen. Dat geldt ook voor het houten deksel en de houten handgreep. Reinig de wok met warm water en een zachte borstel, droog hem direct af en smeer hem licht in met een neutrale olie. Die routine duurt minder dan twee minuten en beschermt de patina die u heeft opgebouwd.
30 dagen retourrecht, bovenop het wettelijke herroepingsrecht van 14 dagen (BW art. 6:230o).
Ook interessant: Ontdek meer Wok · Le Shiomi – RVS wok platte bodem
