Keramische Wok

Een keramische wok is geen koolstofstalen wok in andere kleur. 
Het is een ander product met een ander gebruiksdoel: snel koken 
zonder culotteren en zonder PFOA-zorgen, met antiklevende werking 
vanaf dag één.

De coating is meestal een keramische laag op aluminium of staal. 
Daardoor is de pan licht en warmt hij snel op. Geen inbrandritueel 
nodig voordat je hem gebruikt, direct uit de doos inzetbaar.

Wel een grens om te kennen: keramiek werkt het beste op middel 
tot hoog vuur, niet op de torenhoge temperaturen waar koolstofstaal 
goed in is. Boven 250°C kan de coating beschadigen. Voor 
traditionele wok hei techniek met flikkerend vuur is dit niet de 
pan. Voor groente, vis, tofu of dunne stukken vlees op normaal 
fornuisvuur werkt hij prima.

De levensduur hangt af van hoe je hem behandelt. Geen metalen 
gerei en geen schuursponsjes. Geen koude hitte-schok onder de 
kraan vlak na het koken. Dan haal je drie tot vijf jaar uit een 
goede keramische wok.

Op elke productpagina staat de basis (aluminium of staal), of 
hij geschikt is voor inductie, de diameter en de maximale 
gebruikstemperatuur. Twijfel of keramiek bij jouw manier van 
koken past? Stuur een mail.