Wok RVS

Een RVS wok is geen koolstofstalen wok. Hij vraagt om een andere 
techniek, maar geeft iets terug wat de klassiekers niet kunnen: 
nul onderhoud. Geen culotteren vooraf en geen patine om op te 
bouwen. De pan ziet er over tien jaar nog net zo uit als nu.

De truc met RVS: voorverwarmen tot de pan echt heet is, en dan 
pas olie toevoegen. Doe je dat goed, dan plakt vrijwel niets, 
ook zonder coating. Te haastig erin gooien werkt averechts.

Voor wie werkt RVS goed? Voor wie zijn wok ook voor stoofgerechten 
en sauzen gebruikt, niet alleen voor klassiek roerbakken op zeer 
hoog vuur. Daarnaast voor wie de pan zonder gedoe in de vaatwasser 
wil schuiven en jaren met dezelfde wok wil doen.

Eén eigenschap om te kennen: RVS verhit minder snel en minder 
gelijkmatig dan koolstofstaal of gietijzer. Een sandwich-bodem 
met aluminium- of koperkern lost dit grotendeels op. Onze selectie 
bevat uitsluitend modellen met dergelijke meervoudige bodem, zodat 
de hitte zich goed verdeelt.

Op elke productpagina vind je de bodemconstructie (aantal lagen, 
welk metaal in het midden), of hij geschikt is voor inductie, 
en of een deksel is meegeleverd. Twijfel of RVS past bij hoe jij 
kookt? Stuur een mail.