Wok Inductie

Inductie en wokken zijn geen vanzelfsprekend duo. Een traditionele 
Chinese wok heeft een ronde bodem die nauwelijks contact maakt met 
het inductievlak. Geen contact, geen warmte. Daarom hebben we een 
aparte selectie wokken die echt werken op inductie.

Twee eisen: een vlakke bodem van minimaal 12 cm diameter, en een 
ferromagnetische bodem. Simpele test: blijft een koelkastmagneet 
eraan plakken? Dan werkt hij. De rest van de pan kan in 
koolstofstaal, gietijzer of RVS zijn, alle drie compatibel met 
inductie zolang de bodem aan deze regels voldoet.

Wat verschilt per materiaal? Koolstofstaal verhit snel, goed voor 
kort roerbakken op hoog vermogen. Gietijzer warmt trager op maar 
houdt de hitte vast wanneer je er koude groente in gooit. RVS met 
sandwichbodem werkt voor wie zonder inbranden wil starten.

Een wok op inductie kookt anders dan op gas. Je krijgt minder 
beweging langs de wanden omdat alleen de bodem wordt verhit. 
Daarom werken iets diepere modellen met steile zijwanden vaak 
beter dan klassieke ronde modellen.

Op elke productpagina staat het maximale inductievermogen waarop 
de pan getest is, de bodemdikte, en of inbranden nodig is. Past 
niets bij jouw kookplaat? Stuur een mail, we helpen kiezen.